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知识解答
ISO22000认证的硬件要求
发布者:广协ISO认证咨询时间:2018-7-30浏览量:206

(一)厂区要求:

1.厂区要远离有害场所,即不得建在有碍食品卫生的区域,不得兼营生产存放有碍仪器的其他产品(远离粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。

2.厂区路面平整,无积水、厂区应当有绿化,无裸露地面。

3.给排水系统适应生产所需、设施合理有效,水质符合生活饮用水标准,废水排放符合国家排放标准。污物收集设施应为密闭式或带盖式,垃圾应远离生产区。

4.生产区与生活区要分开。

(二)车间要求

1.加工区与加工人员的卫生设施需设有更衣室、淋浴间和卫生间等,并且在建筑上为联体结构,速冻食品及肉类制品的冷库与加工区也应该是联体的。

2.车间的布局即要便于生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程的交叉污染。加工过程为从原料、半成品、成品即从非清洁区到清洁区的过程,应按此加工进程进行布局,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

3.车间地面、墙面、顶面及门窗:

地面:防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的无毒材料铺制、表面平坦不积水。车间地面应比厂区地面水平略高。车间与外办接口处安装有防虫、防鼠设施;

墙面:材料同地面,颜色浅色,高度应为2米以上;

门窗:有防虫、防尘及防鼠设施(纱窗),窗台离地面不少于1米,并有45度斜面。

4.水与排水设施

供水方向应逆加工进程方向,即由清洁区向非清洁区流向,应有防止虹吸倒流装置。

排水沟应加不锈材料制成的活动蓖子,出口应有防鼠网罩,并有防虫、防臭装置。

5.通风与采光:气流方向从清洁区向非清洁区流动。并用良好的通风条件仪器生产线上方的照明设施需有防护罩。

6.控温装置:加工易变质腐败的食品,应该加控温装置,如致冷机或空调等。

7.人员及卫生设施:

车间要有与加工人员数量相适宜的更衣室,工人必须进入车间前更换工作服、鞋、及帽子,更衣室与车间相连,并有一定数量的更衣柜,柜顶呈45度斜面。更衣室应有紫外光灯或臭氧发生器等对空气进行杀菌消毒;

洗手、消毒设施:入口处要设置与车间内人员数量相适应的洗手、消毒设施(每10人1个,大于200人,每增加20人加1个);

卫生间:与车间相连的卫生间不应设在加工作业区内,可设在更衣室内,卫生间的门窗不能直接开向加工作业区,并有冲水、洗手消毒设施,窗口有防腐剂虫、蝇装置。

8.仓储设施

防虫鼠危害的要求,必须满足;

包装材料应专库存放,内外包装必须分开装置;

成品库(若为冷库)必须安装公司有自动温度记录仪。

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